啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）

如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？

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污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.

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啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。

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按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。

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啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。

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凝聚性不同，酵母的沉降速度不同，发酵度也有差异。啤酒生产一般选择凝聚性比较（）的酵母。

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上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

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无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用（）孔径的滤芯，以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求，而不影响啤酒风味。

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常用的四种装配方法中，最适用于大批大量生产中装配那些组成环数少而装配精度又要求特别高的机器机构的是（）装配法。

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