调节适当的苦味，能增加食品的滋味。

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

判断题查看答案

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

判断题查看答案

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

判断题查看答案

食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

单选题查看答案

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。

判断题查看答案

α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

填空题查看答案

通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

判断题查看答案

具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

判断题查看答案

根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。

单选题查看答案