要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

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在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。

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营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。

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营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。

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服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。

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（）是最常见、使用最广泛的一种菜单形式。其标价特点是对菜单的每一道菜都标明价格，无论西餐菜单还是中餐菜单。

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餐厅服务员每上一道菜都要及时（）

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服务员将每道菜分完后，盘中可剩余（）的菜肴。

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分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。

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