A呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受
B呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受
C呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受
D呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受
能够产生涩味的物质是（）。
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与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。
肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。
苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。
最符合味觉形成的原因是（）。
为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
形成汤色不同的原因主要是（）和油脂。
过量摄入食盐，往往是形成原发性（）的主要原因。
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