烹调中使用的牛奶是常乳。

烹调中使用的牛奶是初乳。

判断题查看答案

烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。

判断题查看答案

烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。

单选题查看答案

培根是烹调中使用广泛的乳制品。

判断题查看答案

烹调中使用料酒的作用是（）。

单选题查看答案

在烹调中使用的最高温度为（）。

单选题查看答案

烹调中使用的淀粉有（）。

单选题查看答案

培根是烹调中使用广泛的肉制品。

判断题查看答案

烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。

单选题查看答案