A和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
B和面—搓面—下剂—上馅—成熟
C和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
D和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟
制作家常饼的工艺流程正确的有（）。
单选题查看答案
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。
冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。
判断题查看答案
制作水饺的面坯是热水面坯。
制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。
水饺馅按制作方法划分属于（）。
冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。
水饺制作通常使用（）。
热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。
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