判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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以下哪种葡萄在凉爽气候下无法成熟？（）
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葡萄酒在大罐（桶）中陈酿形成了它们特有的风味，并获得了澄清与稳定在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。
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加速葡萄酒成熟和稳定的方法有哪些？
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（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
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香气质量上好的（）型葡萄酒，怡悦度（优雅的）以花香、成熟的水果香为特征，可用花香、果香来形容。
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在任何情况下，添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。
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在酵母的作用下，葡萄中的什么物质会转化为酒精？（）
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二氧化硫有哪些作用？在合理使用的条件下，对葡萄酒的有利影响有哪些？
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葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
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