藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化。

果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。

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牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）。

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主要成分为谷氨酸钠的是（）

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烹饪原料中的营养素可分为哪两类？

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属于食用藻类的菜肴有（）。

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（）是种子的储藏营养物质的主要场所。

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氨基酸是富含有氨基的有机酸，是组成糖类的基本的单位

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蛋白质占全蛋的百分率为（）。

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海带表面的白色粉末为甘露醇，是不好的成分，食用前应清洗干净。

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