烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
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加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
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加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类。
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烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。
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煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
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盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
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“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
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传热介质是指能够传递温度的物质。
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一般焖的传热介质是（）
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