肉品热加工常用的方法是（）和（）。

食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）

多选题查看答案

冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在（），便再次温度下进行短期储藏。

填空题查看答案

肉品充气包装保鲜保藏肌书中常用的气体主要是（），（）和（）。

填空题查看答案

从肉品加工以及营养和利用的角度上，可以将构成动物机体的组织分为（）、（）、（）和（）四大组织。

填空题查看答案

（）是胴体中最有食用价值的部分，也是肉品加工的主要对象。

单选题查看答案

家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为：（），结缔组织，脂肪组织和骨骼组织四大类。

填空题查看答案

油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。

单选题查看答案

肉品保鲜方法有（）、和（）保鲜等。

填空题查看答案

肉品的腌制方法可以分为（），湿腌法，盐水注射法和（）。

填空题查看答案