蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
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蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。
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在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）
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在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）
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在中医里，被称为“壮阳草”的是哪种蔬菜（）.
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蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
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食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程。
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在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
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蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
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