原料蒸煮时获、耗蒸气量如何计算？

淀粉质原科加热进行蒸煮时，所需蒸气量可用如下公式计算。
每小时内耗蒸气量用D表示，即是：D＝GC（t₂-t₁）/I-λkg／h
式中：G——进入蒸煮锅内的粉浆量kg／h；C——粉浆的比热千卡／kg·℃；t₁——进入蒸煮锅前的粉浆温度℃；t₂——蒸煮温度℃；I——加热蒸气的热焓kcal/Kg；λ——加热蒸气冷凝水热焓kcal／kg。
粉浆比热可按下式计算C=C0X/10C=C水（100-X）/100
式中：C——所求粉桨比热kcal／k6·℃；C0——干物质的比热kcal／kg·℃，对于淀粉质原料，可取C。＝0.37kcal／kg·℃
X.—粉浆中含干物质量（％重量）C水——水的比热，取C水=1kcal／kg·℃
例如，有一酒精厂，进入连续蒸煮锅的粉浆量为15000kg／h，粉浆温度为70℃，含干物质为20％，蒸煮温度为143℃，蒸煮压力为5atm（表压），计算每小时蒸煮中耗蒸气量多少kg？
根据上面的公式可求得粉浆的比热：C＝C0X/100=C水（100-X）/100=0.37×20/100=1×（100-20）/100＝0.874kcal／kg·℃
得：I＝657.8kcal／kg入＝143kcal／kg
则加热蒸煮时，每小时耗用蒸汽量为：D＝GC（t₂-t₁）=15000×0.874×（143-70）/（657.8-143）＝1859kg／h
假设原料需蒸煮90分钟，则整个蒸煮过程中要消耗蒸气为：1859×90÷60＝2788.5kg。

略