群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互作用而结合成的团体。

菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方菜之间相互影响和渗透，经过长期发展形成较大区域范围，具有相近或相似特色的风味流派。

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在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。

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有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。

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食品腐败的原因很多，主要是由于食品本身具有的性质、食品受外界的影响以及两者相互作用的结果。

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（）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。

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影响火候最主要的两个因素是（）。

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在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。

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引起食品的腐烂变质原因是多方面的，一般是食品本身质量、微生物及（）三方面之间的相互影响，互为条件，综合作用的结果。

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影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。

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