高温瞬间消毒法是（）。

水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。

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高温保藏法是利用高温破坏酶的（）。

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高温保藏法是利用高温破坏（）的活性。

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高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目的。

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食具常用的物理消毒法是（）

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（）等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层内消毒。

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巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到（）

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高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。

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高温保藏法主要用于食品消毒。

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