单选题

蔗糖能改善面点的(),美化面点的外观。

A色泽

B质感

C形状

D气味

正确答案

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答案解析

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  • 蔗糖不能改善面点的色泽。

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  • 制作面点使用牛乳,可改善(),提高成品的外观质量。

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  • 蔗糖具有一定的防腐作用,能延长面点成品的保存期。

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  • 面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的()

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  • 面点馅心的作用是:美化面点的形态、形成制品()、增加面点的花色品种。

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  • 面点馅心的作用是:决定面点的()、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

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  • 宴席面点美化要注意()。

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  • 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。

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  • 蔗糖在面点制作中除可增加甜味外,还具有()的作用。

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