一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、肉质坚实、细嫩，为新鲜优质虾。

猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。

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体形较大的罗式沼虾虾壳（）。

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保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。

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用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。

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保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。

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用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。

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直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。

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制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。

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绿豆芽择去头尾即为银针。

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