桌斟指顾客的酒杯放在（）上，服务员持瓶向杯中斟酒。

客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。

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与捧斟相比，桌斟对服务员斟酒技巧要求比较高。

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斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈（）。

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斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈（）。

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餐厅服务员在斟酒服务中，持瓶时，右手大臂与小臂应呈的角度为（）

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酒杯一般放在水杯的（）。

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冰镇酒杯的方法有种，一种是放在冷杯柜中降温，另一种是（）。

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公用碟应放在正、副主人席位的正前方，碟边距离葡萄酒杯底托（）。

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服务人员应根据客人所点酒水准备（）的酒杯。

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