扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
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牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
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牛黄瓜肉的特点是（）多，筋腱较少，适用于炒、烹、煎等烹调技法。
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酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
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（）一般适用于炒或爆等烹调技法。
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猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。
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牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
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牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。
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以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）
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