分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

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更新菜肴的菜单也是饭店产品更新。

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摆菜时，要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面（），注意（），尽量避免。

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西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）和（）餐后酒服务等几个阶段。

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客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。

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服务员在岗时的状态主要有两个方面，一是（）状态，二是（）状态。

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多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

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上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。

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服务员必须懂得的基本推销技巧有哪些？

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