牛乳与母乳比较，（）脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。

下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）

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饱和脂肪酸的烃链完全为（）所饱和，如（）；不饱和脂肪酸的烃链含有（），如花生四烯酸含（）个双键。

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牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。

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天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

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天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

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（）是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程，主要用于制取工业用油。

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油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。

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氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

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不饱和天然脂肪酸中的C=C其构型多为（）。

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