基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
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鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
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削的方法是将制品直接削入（）中。
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削的方法一般是沿面坯表面（）削。
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牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法。
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削的方法一般是沿面坯（）从右至左削。
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牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。
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削的方法是将削好的面条放在面案上，然后再一起入开水锅煮制，以便成熟一致。
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以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）
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