（）直接关系到品牌效应的确立，它是对菜单直接推销作用的强有力支持。

菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。

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餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

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（）不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益。

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（）是最常见、使用最广泛的一种菜单形式。其标价特点是对菜单的每一道菜都标明价格，无论西餐菜单还是中餐菜单。

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菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例，A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的（）。

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服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例，并尽可能推荐（）的菜肴。

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负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。

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传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。

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菜单的种类繁多，如套餐菜单。套餐菜单又称（）菜单。

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