醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。
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整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）、叠、编等手法，对面团进行造型。
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一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
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中间饧发所需要的（）条件是：温度为～29℃。
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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
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松酥面团整型（），以免面团渗油。
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派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）
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面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常第一道滚轮与第二道滚轮之间隙比为（）
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发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
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