整型室要求的适宜条件为：温度（）。
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在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）
单选题查看答案
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。
淀粉糊化的温度为55°C.
判断题查看答案
基本发酵室的温度为（），相对湿度约（）。
多选题查看答案
一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）
新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
香焦储存最合适之温度为（）
面团最后发酵最适温度为（）℃。
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