单选题

连续蒸制面点品种时,蒸锅(箱)的水(),以免影响成品质量。

A不要换水

B适量加水

C应经常换

D适量换水

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 蒸制面点品种时,蒸锅的水量要适当,水量少,()。

    单选题查看答案

  • 蒸制面点品种时,蒸锅的水量要适当,水量少,产气不足,水太满,沸腾时会外溢。

    判断题查看答案

  • 蒸制面点制品时,蒸锅中的水量(),易使制品干瘪变形,色泽暗淡。

    单选题查看答案

  • 蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。

    判断题查看答案

  • 要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足,蒸锅中的水要保持有()。

    填空题查看答案

  • 电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具,锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。

    判断题查看答案

  • 蒸制膨松且体积较小的面点品种时,宜用()短时间加热。

    单选题查看答案

  • 下列面点中是用蒸制法成熟的品种是()。

    单选题查看答案

  • 使用电蒸箱蒸制面点制品,首先应将箱内的水加足,一般以三分满为宜。

    判断题查看答案