下列品种适用于蒸制法成熟的是（）
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由于蒸制都利用蒸汽传热，蒸汽的温度是恒定的，所以蒸制任何面点品种，方法是一样的。
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下列是用叠制法制成的面点品种是（）。
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下列是用小包酥制作的面点品种是（）。
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下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
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蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。
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连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。
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蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。
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下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。
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