A凉后
B趁热
C冷却后
D温热时
制作薯类面坯的工艺是将薯类()去皮、制泥、去筋,趁热加入添加料。
单选题查看答案
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮,凉后加入添加料。
判断题查看答案
薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋,()加入辅料()均匀即成。
制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间(),蒸熟即可。
制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间不宜过长,蒸熟即可。
薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后,应掺入其他添加剂()
制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经()后加入添加料调匀即成。
薯类面坯的特征是:无()
制作薯类面坯,蒸薯类原料时间()。
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