A对
B错
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
单选题查看答案
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。
判断题查看答案
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经（）后加入添加料调匀即成。
薯类面坯的特征是：无（）
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（）。
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