焖制菜肴一般在（）内进行加热。
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焖制菜肴一般用（）调制少司。
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焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工。
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焖制菜肴要先在火上把汤热开，再放在（）加热。
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焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。
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焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（）
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焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。
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烧制菜肴一般都不勾芡。
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（）适宜翻动量大的菜肴，但一般不连续翻动。
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