白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
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酱卤制品煮制时肉有何变化？
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酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
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酱卤制品的煮制方法有几种？各有何特点？
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酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。
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根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为（）。
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食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）
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酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。
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试述酱卤制品的种类及其特点。
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