制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟（）

冷冻饮品原料通常带有大量的微生物，所以，在原料配制后对其进行杀菌与冷却是保证产品卫生的关键。

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食品从业人员的健康检查每年进行一次，季节性生产冷冻饮品的从业人员不需进行健康检查。

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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。

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不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。

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专间的室内温度应控制在不高于（）℃。

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餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。（）

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在常温贮存时温度应该控制在（）。

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食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。

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冷冻原料应在室温下化冻。

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