热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准

热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准

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原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

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热烫温度以（）失活为标准。

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对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）

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果蔬热烫效果以（）为标准。

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为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？

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对原料进行热烫的目的不包括（）。

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热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？

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小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。

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