恒定干燥条件下的干燥速率曲线一般包括（）阶段和（）阶段。
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结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？
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从干燥速率曲线看，干燥基本上可分为等速干燥（水分含量高时）和降速干燥（水分含量低时），试讨论其原因。
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某批物料的干燥速率曲线为X0=0.20，X*=0.05，u0=1.5/3600。将该物料由含水量25%干燥至6%（均为湿基）。湿物料的初质量为160kg，干燥表面积为0.025m2/kg绝干料，设装卸料时间为τ′=1h，试确定每批物料的干燥时间。
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影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
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在干燥实验中，提高空气的进口温度则干燥速率（）若提高进口空气的湿度则干燥速率。
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影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。
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在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：（）。
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在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、（）、（）。
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