制作温煮菜肴水的用量要（）

制作温煮菜肴要（）

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制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。

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制作温煮菜肴的方法是（）

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制作温煮菜肴的原则是：原料的体积越小，水温越高。

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温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。

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下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）

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菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。

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制作炒制菜肴一般加热时间要短，翻炒频率要快。

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制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要均匀。

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