含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。

含草酸较多的蔬菜品种是（）

单选题查看答案

下列含草酸较多的蔬菜是（）

单选题查看答案

烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

单选题查看答案

烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

单选题查看答案

含水分较多的蔬菜是（）。

单选题查看答案

含矿物质较多的蔬菜是（）。

单选题查看答案

在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。

单选题查看答案

下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和蔬菜。

单选题查看答案

蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）

单选题查看答案