多选题
A氧化脱氨，生成醛或酸
B脱羧反应生成胺
C在亚硝酸盐存在下氧化成N一亚硝基化合物
D与还原糖之闻发生非酶棕化反应
正确答案
答案解析
略
相似试题
在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。
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烤烟在醇化过程中，氨基酸均呈（）的趋势。
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在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．
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烤烟在自然醇化或人工发酵后，有机酸总量一般是（）的。
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烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（）
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烤烟醇化过程中，一些简单酚类成分的含量（）
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在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．
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烟叶在自然醇化过程中，环境温度最好在（）左右，相对湿度在（）左右。
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烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。
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