烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

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煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。

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不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

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蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.

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原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。

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原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）

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家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。

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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。

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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

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