单选题
A油石
B细石
C粗石
D砂石
正确答案
答案解析
磨刀石不仅有天然石和人造石之分,而且在使用角度讲有青沙、黄沙、油石之分。
相似试题
在磨刀时，刀与磨刀石的角度为（）。
单选题查看答案
从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提供热能的（）或（）。
填空题查看答案
下面几种进餐方式，从营养卫生的角度讲，不合理是（）。
单选题查看答案
从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应（）多（）少为佳。
单选题查看答案
从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。
单选题查看答案
在使用粉碎机时，要注意（）磨刀。
单选题查看答案
从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类
单选题查看答案
菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的实质。
判断题查看答案
厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与（）相符合。
单选题查看答案