从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应（）多（）少为佳。

筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。

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厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与（）相符合。

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从使用角度讲磨刀石可以分黄沙、青沙和（）

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从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提供热能的（）或（）。

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下面几种进餐方式，从营养卫生的角度讲，不合理是（）。

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厨房劳动管理包括哪些内容？

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从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。

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根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。

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厨房（）包括厨房人员的素养、技术、设备条件和经营管理水平。

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