食品中维生素种类较多,影响其含量的因素除了与()有关外,还与()、()、()和()过程中损失多少有密切关系。
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食品中的矿质元素的含量及影响因素有哪些?
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简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些?
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用直接滴定法测定食品中还原糖含量时,影响测定结果的因素有()。
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用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时,影响侧定结果的因素有()
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影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些?
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影响啤酒中脂含量的主要因素有哪些?
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影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有哪些?
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何为麦拉德反应?结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些?在食品加工中如何抑制麦拉德褐变?
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