食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有（）、（）、（）。一般来说，食品的pH值（），矿质元素的溶解性越高。
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矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素，下述这些元素中属于微量元素的是（）
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矿质元素的溶解性及影响因素？
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影响食品中维生素含量的因素有哪些？
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什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？
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食品感官评定时对样品制备有哪些要求及外部影响因素？
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食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。
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影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。
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