食品腌制的抑菌机理有哪些？
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食品在加工过程中或者加1前后沾染上有害物质的现象称为（）
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在食品加1车间中，处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间称为（）
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共存于食品中的细菌种类和相对数量称为食品的细菌（）。
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能赋予食品香气或同时赋予特殊滋味的食品添加剂称为（）。
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共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成，称为食品的（）。
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食品处于（）范围称为危险温区；
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能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）
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能够抑制微生物活动、延长食品保质期的添加剂称为（）。
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