一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。

浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。

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一般清汤的特色是（）、味鲜醇。

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一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。

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一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。

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火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。

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虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多。

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糟卤一般多用于江南一带和（）等地。

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挂糊的菜品一般多用于（）。

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黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。

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