A加工凉菜的厨师应固定,由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作。
B专间内工作人员应保证身体健康,手部如破损、化脓,应消毒手部。
C加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服,该工作服宜每天进行清洗、消毒。
D专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康,但无需固定人员
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是()。
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凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()。
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有()。
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贮存时避免交叉污染的措施有()。
以下()措施可以避免才、盛装容器(或工具)引起的交叉污染?
避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是()。
为避免交叉污染,以下()说法不正确?
生产加工过程应当严格控制,防止()污染及原料与半成品、成品的交叉污染。
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