食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.

食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？

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食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。

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淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。

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食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。

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生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。

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白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

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简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。

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参与食醋酿造的微生物类群有（）。

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食醋酿造是一个复杂的生化过程，包括（）三个阶段。

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