茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（）主要功能。

茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（）的功能。

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多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除（）外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

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食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。

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常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。

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素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有（）。

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京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。

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鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有（）。

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酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。

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