火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是（）
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玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）
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畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
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下列属于西式火腿的有（）。
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我国著名的金华火腿属于（）。
烹饪原料的风味主要包括（）。
制作“红烧划水”所需的主要原料是（）
谷物类原料中主要营养成分是维生素
烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）
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