畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。

根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。

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玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）

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以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。

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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

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火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。

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按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。

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酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

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按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

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不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证（）

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