如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
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食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
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对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
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在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
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肉在解冻易发生肉汁流失，简述肉质流失的内在因素是什么？
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随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，会导致细胞（）、食品汁液（）、食品结合水（）。一般可采取（）、（）等方法可降低冻结给食品带来的不利影响。
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冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
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影响微生物在食品中生长的因素包括（）
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冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。
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