牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
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简述影响牛乳成分含量的因素
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牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。
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牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）
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牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？
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高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。
填空题查看答案
下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。
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新鲜牛乳香味主体成分是酚类。
判断题查看答案
在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）
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